Fagottino croccante con toma piemontese pere miele noci
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Me li sento già in diversi: “per favore…ma questo è un cacio e pere!!!! Capirai…”. Certo si potrebbe mangiare semplicemente una fetta di pecorino e una pera (...)
“Chi non ha la salsiccia loda il cavolo” - In mancanza di meglio, ci si accontenta di ciò che si ha. Bisogna sbrigarsi ad utilizzare il cavolo nero perché tra (...)
Cosciotti di pollo marinati al lime e semi di senape
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Se non individui il pollo nella prima mezz’ora di gioco, allora significa che il pollo sei tu… Matt Damon – Il Giocatore Forse non tutti sanno che………..i semi (...)
Roast Beef di tonno in crosta di spezie e chips di sedano rapa
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“Ci divertimmo moltissimo in Spagna quell’anno, viaggiando e scrivendo. Hemingway mi portò a pescare i tonni e io ne pescai quattro scatolette.” W. Allen Era (...)
Barcellona. La festa. Pensare di fare altri 6 giornate intense dopo quelle vissute al Mugello non posso negarlo, mi facevano paura. È sempre la prima volta che (...)
Il Mont Blanc viene associato spesso e volentieri al periodo Natalizio, le feste, le ferie, le cene tra parenti e amici, Babbo Natale, l’albero e chi più ne ha (...)
Inzimino speziato di gamberi e riso basmati gluten free
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Ottimo anche tiepido questo piatto si associa benissimo al caldo afoso di metà giugno. Sebbene il riso vi faccia sudare al solo pensiero considerate che questo (...)
Non si può dire che le meringhe siano un piatto molto originale, ma a volte, secondo me, ci scordiamo di quanto siano semplici e veloci da fare e di quanta (...)
Crumble di pesche noce con cannella, cardamomo e gelato
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Cr2… Il secondo Crumble veloce da fare, golosissimo e semplicissimo. Andiamo subito a farlo. Ingredienti per 6 persone – pesche noce 10 – pesche ben mature 2 – (...)
La storia narra che il “brownie” nasca come dolce veloce e secco. Adatto ad essere trasportato e per non sporcarsi le mani. Bene, questo non è così…si mangia a (...)
Orzotto mantecato al caprino con cavolo nero e cipollotti di Tropea caramellati
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Non avrei mai pensato che mi piacesse così l’orzo, cereale tra i + antichi del mondo e bla bla bla un sacco di caratteristiche fantastiche. A parte queste (...)
Crostata senza glutine con crema di banane e lamponi
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L’orologio batte l’una tu sei fuori chissà dove giro nudo per la casa dimmi tu se questa è vita tu che esci con le amiche, dici io che resto qui a pensare, ore (...)
Bisogna che sia onesto. A me il carciofo mi ha sempre detto pochino, in termini di gusto personale intendo. Oltretutto quando il mio primo pensiero era per i (...)
Ma chi l’avrebbe mai creduto. Il BRUNCH, questo modo troppo Americano di colazionar/pranzare ormai affascina anche noi…c’è chi lo denigra…a noi piace. Si (...)
Non avete frolla? Non avete lievito? Non avete voglia?? Dovete fare un dolce per forza?? Bene, questa è la ricetta giusta! Forse uno dei pochissimi dolci dove (...)
Torta e muffin all’olio extra vergine di oliva e ramerino
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Da quando la pasticceria si è impadronita delle mie attenzioni ho capito l’importanza del burro in tutte le sue forme, colori (nasce + giallo che bianco, lo (...)
Mi piace usare frutta diversa, sperimentarne la consistenza, il sapore, come cambia in cottura. Mi piacciono i colori saturi, i contrasti e lo zucchero a velo (...)
Montalban riesce a parlare di cucina e di enogastronomia in maniera straordinariamente pittoresca. Da grande romanziere noir qual’è disegna su un foglio, (...)
Piatto povero ma ricco di significati per i veraci toscanacci. La “nostra” pappa al pomodoro, che mangiamo fin da piccoli, ce la teniamo ben stretta e dove è (...)
Quando mi proposero di mandare il curriculum onestamente non credevo di essere chiamato. E infatti così fu…poi come spesso accade (non sempre per la verità) (...)
Oggi metterò una ricetta semplicissima ma super buona che combina una base un po’ “vintage” di fagioli e farro con un tocco più moderno di gamberoni. Per (...)
La torta di mele è una cosa, la Tarte Tatin è un’altra. E la Tarte Tatin di Ladurèe è il massimo. Quando a gennaio sono stato a Parigi era uno dei “must” in (...)
Ecco la ricetta della granola cocco e cioccolato per brunch
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In un brunch che si rispetti la granola con lo yogurt non può mancare. Anche se molto meno altisonante delle osannate “eggs Benedict” o delle più popolari (...)
