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30 marzo 2015
Pasta con fagioli cannellini e cozze
per 4 persone200 g. di fagioli cannellini o tondini lessati300 g. di tubettini lisci1 Kg e 500 g. di cozze1 spicchio d'aglioolio 4 cucchiaimezza scatoletta di (...)
11 ottobre 2013
Babà napoletano
250 gr. di farina manitoba1 cubetto di lievito di birra75 gr. di zucchero75 gr. di burro1 pizzico di sale400 gr. di uova pesate con il guscioper la bagna1 l. (...)
3 luglio 2014
Pizza napoletana in forno a legna
Ho la fortuna di avere in giardino un forno a legna, un forno molto artigianale costruito da Pietro mio marito, e per me che piace cucinare, che sono amante (...)
25 settembre 2013
Fiori di zucchine chiusi ripieni
Mi piacciono molto i fiori di zucca ma quelli chiusi ancora di più, credo che si usino solo a Napoli, mi ricordano tra l'altro la mia infanzia quando era la (...)
12 aprile 2016
Paccheri alla rana pescatrice
Per 4 persone400 g. di paccheri di Gragnano1 decina di pomodorini del piennolo1 rana pescatrice di 800 g.olio e.v. d'oliva1 spicchio d'aglioprezzemolo1/2 (...)
30 settembre 2016
Spaghetti alla Nerano
Nerano è un paese marinaro vicino a Sant'Agata dei due golfi, un altro frammento di paradiso della costiera amalfitana amato per il suo centro pittoresco, le (...)
5 giugno 2017
Torta comunione Massimo forma libro
Massimo è mio nipote figlio di mia sorella, la torta per la sua prima comunione l'ha voluta a forma di libro.Ho fatto un pan di spagna di 12 uova, ogni uovo 30 (...)
24 febbraio 2014
Il soffritto
E' un tipico piatto napoletano, di solito si compra già fatto dai macellai e a casa basta aggiungere solo un po d'acqua in quantità a secondo se si vuole a (...)
11 marzo 2016
Montanare o pizzette fritte
Sono pizzette tipiche della tradizione napoletana1 Kg. di farina1 cucchiaio di strutto10 g. lievito di birracirca 600 ml. di acqua1 cucchiaino di sale2 scatole (...)
27 aprile 2016
Sfogliatelle frolle
A Napoli nelle pasticcerie abbiamo una vasta scelta di dolci, le classiche paste, che in tempi non tanti remoti ogni famiglia la domenica mattina dopo essere (...)
25 settembre 2013
Torta di compleanno per suocera con pasta di zucchero
Domenica abbiamo festeggiato in ritardo il compleanno di mia suocera che cadeva il 14 agosto, ma in quel periodo quasi tutti siamo in vacanzaPan di spagnaper (...)
18 luglio 2016
Cena con amici
L'altra sera, cioè sabato soliti amici a cena, eravamo in sei.Per antipasto ho preparato delle bruschette, avevo un po di pane, quello misto integrale fatto (...)
1 febbraio 2016
Torta fatina dei fiori per Marta
Marta, la mia nipotina più piccola ha compito 4 anni il 28 gennaio ma è stato festeggiato il sabato successivo, per lei ho fatto la tortaTorta fatina dei (...)
4 agosto 2015
Puttanesca Bianca
La puttanesca bianca è un piatto di "scammaro" cioè piatti per la quaresima e per tutti gli altri giorni dell'anno in cui per precetti religiosi era (...)
30 marzo 2015
Insalata di mare con verdure
per 4 persone2 calamari medi8 gamberoni2 zucchine2 carote200 g. di songino2 limoni1 aranciaolio 6 cucchiaisalepepepulire, spellare i calamari e tagliarli ad (...)
3 aprile 2016
Torta di fragole e panna per il 40° compleanno di Manuela
Manuela è la mia secondogenita, lei come il papà non ama le torte in pasta di zucchero, la sua richiesta è stata una torta con fragole e tanta pannala torta è (...)
10 giugno 2015
Torta per comunione
Sabato scorso i miei nipotini Erika e Gianluca hanno fatto la prima comunione, questa è la torta che ho preparatoquici sono le dosi e le spiegazioni del (...)
17 novembre 2016
Murzelle 'e stoc alla marinara
Le "murzelle 'e stoc" sarebbero le rifilature tolte dai filetti di stoccafisso e che rispetto al filetto costano poco meno della metà, sia il baccalà che lo (...)
18 gennaio 2014
Vigilia di Natale tradizionale: ricette e menu
Ed eccomi con il resoconto di questa Vigilia di Natale.Le portate sono quasi sempre le stesse, più sempre che quasi, ma a casa mia non si trasgredisce, la (...)
26 maggio 2015
Zuppa di pesce napoletana con vari tipi di pesce e molluschi
Per la zuppa di pesce alla napoletana ci vorrebbero circa 500 g. di scorfano, una lucerna, una murena, 1 seppia, 1 calamaro, qualche polpetto, 4- 5 gamberoni, (...)
16 maggio 2016
Spaghetti a puveriello
Questo piatto è l'emblema dei piatti poveri, non si conosce bene l'origine ma sembra che sia nato nell'immediato dopoguerra, quando gli alimenti scarseggiavano (...)
10 marzo 2016
Pasta con cipolle finta genovese
Altro piatto della tradizione napoletana è la pasta con le cipolle, piatto povero chiamato anche finta genovese, perché mentre nella genovese c'è carne qui ci (...)
10 maggio 2018
Pasta e piselli alla napoletana
Periodo di piselli freschi, di solito compaiono molto prima nei mercati, ma quest'anno con questa stagione un po così sono usciti in ritardo.I piselli freschi (...)
27 maggio 2015
Peperoni a gratè
E' una classica ricetta napoletana, ingredienti semplici ma che hanno un gusto speciale un po laboriosa ma ne vale la pena.Questo è uno dei classici modi di (...)
10 giugno 2015
Torta di compleanno Federica
Oggi 10 giugno, Federica ha compito 6 anni, questa è la torta che abbiamo realizzatoTorta ispirata a Fronzi Regno di ghiacciotorta fatta a 4 mani, io ho fatto (...)
