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10 dicembre 2017
Oltre le alici, la colatura
Nel 1700 i monaci che vivevano a Cetara, ridente paesino della costiera amalfitana, trovarono nella loro dispensa un terzigno dimenticato da qualche anno, (...)
15 novembre 2017
Fico a Bologna apre il 15 novembre
Quando Tonino Guerra cominciò a parlare di frutti dimenticati e dell'idea di creare un orto e un luogo dell'anima dove coltivare le piante e raccontarle al (...)
25 settembre 2017
Sedani di farro integrale all'antica Pompeii con pesto di pistacchi e acciughe
La pasta con il pesce per me che sono romagnola è pasta fresca, tipo tagliolini con sugo di canocchie, o strozzapreti con i lupini o semplicemente risotto alla (...)
22 aprile 2017
Grissini con pasta madre di rinfresco
ATTENZIONE!!!! Sono droga e creano dipendenza. Consumare con moderazione.Se i grissini preparati con esubero di pasta madre rinfrescata avessero mai (...)
5 aprile 2017
Il re vittorio emanuele ii, cioccolata majani e salame vikingo di nonna papera
Il 2 maggio 1860 segnò una data molto importante nella cronaca bolognese di quei tempi. Il futuro primo Re d'Italia, Vittorio Emanuele II, durante un viaggio (...)
25 marzo 2017
Terrina di capriolo alle nocciole
L'ispiratrice per questa terrina è stata Christine Ferber e un libretto molto bello che mi regalò anni fa la mia cara Sandra, Mes aigres-doux, terrines et (...)
20 marzo 2017
Salumi di Mora Romagnola: ritorno alla tradizione
Agli inizi del '900 335.000 esemplari di suini neri si contavano nelle colline dell'appenino romagnolo e bolognese e a seconda della zona venivano chiamati (...)
15 marzo 2017
Insalata con tonno di coniglio e limoni aromatizzati alle olive
Gualtiero Marchesi docet: la controversia tra il brodo e il lessoda Oltre il fornelloIl procedimento per ottenere un buon brodo ha il principio di estrarre (...)
13 marzo 2017
Labna e torta con latticello
Mia madre, la più piccola di nove fratelli, quasi tutti maschi, di una famiglia maledettamente patriarcale e maschilista, nata in mezzo ai bombardamenti alla (...)
15 febbraio 2017
Coniglio in carciofaia
Il web, questo immenso insieme di documenti, testi, fotografie e video che è diventato la nostra irrinunciabile fonte di informazione quotidiana. Qualsiasi (...)
25 gennaio 2017
Macaron
Buon anno eh!Uno dei buoni propositi di inizio anno era quello di ricominciare a prendermi cura del mio povero trascurato blog e di scrivere un poco di più. (...)
7 dicembre 2016
Risotto ubriaco con mele caramellate e Grappa del Trentino
- Gianfranco quali caratteristiche deve avere il bicchiere più adatto per degustare la grappa?- La prima cosa da tenere in considerazione è il vetro che deve (...)
25 novembre 2016
Ho fatto il mascarpone
Ho scoperto che quasi tutto ciò che è stato scritto sull'amore è vero. Shakespeare ha detto: "Il viaggio termina quando gli innamorati si incontrano".L'amore (...)
3 novembre 2016
Dietro la lasagna: il nuovo libro dell'Mtchallenge
Esattamente due anni fa, proprio in questi giorni, decretai il vincitore della sfida n. 42 dell'Mtchallenge, quella sulla lasagna al forno, che avevo lanciato (...)
31 ottobre 2016
Risotto Napoleonico ricco di vitamina b12
L'alta cucina ed io siamo come il diavolo e l'acqua santa e allora, vi chiederete, che ci sto a fare in un master che si ispira all'alta cucina?I motivi sono (...)
26 settembre 2016
Gnocchi di patate e mirtilli con ragù di cervo
Lo sapevate che in Emilia Romagna la maggior parte della selvaggina che troviamo nelle macellerie specializzate e nei ristoranti, proviene dalla caccia di (...)
26 giugno 2016
Pizza a Bologna per Mtc58
Non si deve più andare a Napoli per mangiare la vera pizza. Bologna la Grassa, la capitale del tortellino, è diventata in pochi anni ne è diventato il (...)
25 aprile 2016
Le peschine dolci romagnole
Questo è stato un mese campale per noi che partecipiamo alla sfida più bella del web, l'Mtchallenge. E' uscito il nostro quarto libro, Le torte salate edito da (...)
28 marzo 2016
Polipo alla Luciana
Questa vivanda di una semplicità e di una esecuzione assolutamente primordiali, non solo riabilita il polipo, che -sia detto tra parentesi- nelle famiglie dei (...)
26 febbraio 2016
Risotto all'anguilla per il calendario del cibo italiano
Oggi il Calendario del Cibo Italiano presentato dall'Aifb, Associazione Italiana Food Blogger, celebra la Giornata Nazionale dell'Anguilla di Comacchio, di cui (...)
25 febbraio 2016
Le Camille e Sablé con crema di parmigiano e noci al miele di acacia
Se cercate curcuma, zenzero, azoto,emulsionanti, addensanti, gelificanti, tecniche di cottura all'avanguardia ed estreme, questo non è il post giusto.Tanto di (...)
25 gennaio 2016
Zuppa speziata con olio alle erbe
L'ispirazione per la mia ultima zuppa per l'MTChallenge di questo mese (Vittoooo mai fatte 3 ricette -anche se una è out- mai!!!) l'ho presa sfogliando il (...)
21 gennaio 2016
Zuppa di broccolo fiolaro all'aneto e parmigiano gratinata al forno
Alberto, il mio fruttivendolo:"Sabrina questo è per te! Una novità assoluta! E' buonissimo, dolce e fa tanto ma tanto bene. Guarda, c'è il cartellino. Cercalo (...)
