Questa ricetta ha il profumo della mia infanzia, il sapore dei pomeriggi invernali a fare i compiti in cucina, dove la nonna infornava teglie di mele da (...)
Salsa al caramello mou Ho sempre avuto un debole per le caramelle toffee al mou Elah: da piccola ne facevo grandi scorpacciate, con il risultato di avere una (...)
Ho imparato a cucinare queste cipolle in agrodolce da mia nonna e devo dire che ogni volta che le preparo la mia mente fa un tuffo indietro nella memoria: (...)
Gnocco frittoQuesta è la ricetta dello gnocco fritto modenese originale di mia nonna Gianna: quando friggeva le crescentine nello strutto la casa era (...)
Peperoni sigaretta sott’aceto I peperoni sigaretta sono stati una grande scoperta quest’anno: piantati all’OrtoLà per recuperare tante piantine destinate ad (...)
Mia nonna la serve fredda per accompagnare il bollito.Io la spalmo anche su crostini e la servo insieme all'aperitivo!INGREDIENTI (per 4 persone)1 cipolla (...)
Pancakes (di Jamie Oliver) La ricetta di questi pancakes arriva direttamente dal ricettario di Jamie Oliver, famoso cuoco inglese, celebre ora in tutto il (...)
Polenta fritta La polenta: che magnifica preparazione! La polenta dalle mie parti ha salvato un sacco di gente dalla fame nei duri tempi della guerra ed è uno (...)
Cipolline borettane in agrodolce sott'olio Altra ricetta con le cipolline borettane, un po’ più delicata, per chi ama l’aceto ma non troppo. Invece di riempire (...)
Coltivare la menta è un gioco da ragazzi: cresce in fretta e rigogliosa, anche se è un po’ invadente: nell’orto bisogna tenerla d’occhio, altrimenti si espande (...)
Crescentine Le crescentine a Bologna sono quei rombi di pasta fritta che si trovano a qualsiasi sagra o festa di piazza: da accompagnare a salumi, formaggi e (...)
Castagnole alla ricotta e uvetta di Laura Ravaioli
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Ecco la ricetta delle morbide frittelle di Laura Ravaioli: di solito si gustano a Carnevale... ma ogni occasione è buona!INGREDIENTI200 gr di ricotta80 gr di (...)
Fagioli neri piccanti vegan alla messicana Questi sono i fagioli piccantissimi che lasciano a bocca aperta tutti i miei ospiti: io li adoro e sono una delle (...)
Un liquore fatto con le profumate foglie del limone, che racchiude tutta l'inebriante forza degli agrumi.INGREDIENTI500 gr di zucchero500 ml di acqua500 ml di (...)
Le more di gelso contengono già una buona quantità di pectina, specialmente se sono mature ma ancora sode, quindi è possibile fare un'ottima gelatina anche (...)
Cipolline borettane agrodolci con aceto balsamico Le cipolline borettane sono squisite e si prestano piacevolmente ad essere conservate per l’inverno. Io le (...)
L’aglione è la salamoia bolognese: è uno dei simboli culinari della mia famiglia e guai se non c’è almeno un vasetto di questo mix profumato in dispensa… (...)
Peperoni verdi sott’aceto Quest’estate l’OrtoLà ha prodotto una grande quantità di peperoni di diverso tipo ed è sempre una gioia mangiarli freschi: croccanti (...)
Simil passatelli in brodo vegetale Questo impasto vegetariano è lo stesso dei passatelli, minestra tipica dell’Emilia Romagna: io ho fatto dei cordoncini con (...)
INGREDIENTI1 kg di melanzane strette e lunghe1 mazzolino di prezzemolo1 cucchiaio di aceto bianco150 ml di olio extravergine d'oliva1/2 cipolla (o 1 (...)
Questo è un tipico prodotto montanaro modenese, che prende il nome di "crescentina" nella zona d'origine, ma nel bolognese viene chiamata "tigella". Le (...)
Dalla cucina di Laura Ravaioli, ecco dei biscottini adatti all'ora del te.INGREDIENTI7/8 tuorli di uova sode200 gr di farina 0150 gr di burro a temperatura (...)
Insalata fredda vegana con avena e verdurine sott'olio
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Insalata fredda vegan con avena e verdurine sott'olio L’insalata di pasta e di riso sono l’ideale nei giorni caldi estivi: io ne preparo sempre in abbondanza e (...)
Zucchine sott’aceto Io adoro le zucchine e nell’orto non possono davvero mancare: a luglio e agosto raggiungono il culmine della produzione e le mangio (...)
