Anche quest'anno è andata …. 4 belle pastiere fanno bella mostra di se, li, sulla credenza, sapete com'è, si devono preparate in anticipo, il giovedì, perché i (...)
Non ricordo esattamente il primo dolce che ho preparato, di mio ho una memoria non proprimente elefantiaca, a questo bisogna aggiungere che gli anni passano e (...)
Voglio condividere una tecnica di conservazione della frutta che ho imparato ad un corso di Salvatore De Riso : il pochè.Il pochè è un sistema utilizzato dai (...)
Il tema del Bread Baking Day di questo mese è “pani da tutto il mondo”, gli appassionati panificatori sono chiamati a cuocere un pane tipico del proprio (...)
L’anno scorso ho partecipato ad un corso di pizze e casatielli tenuto dal famoso pizzaiolo Antonino Esposito. Ho avuto così l'occasione di “ mettere le mani in (...)
Oggi è il World Bread Day, la giornata mondiale del pane, nata per per onorare il nostro pane quotidiano e di essere grati di avere cibo a sufficienza. Non (...)
La denominazione evocativa sembra derivi dalla somiglianza dell'aspetto di questo timballo alla foggia dei copricapi usati, in passato, dagli alti prelati, (...)
Continuo la mia personale carrellata sui lievitati pasquali con il casatiello dolce anche questo sempre presente sulla mia tavola a Pasqua.Proprio così!!! (...)
Dopo la ricetta del casatiello del noto pizzaiolo sorrentino ecco quella della pizza.Si tratta di un impasto a lunga (o, volendo, lunghissima) lievitazione che (...)
È il nostro dolce di Natale.L'unico che mia nonna preparava sempre per la vigilia, i suoi magnifici cenoni non potevano terminare senza un luccicante e (...)
Il macco non è propriamente un piatto delle mie parti.A casa mia le fave si preparano in favetta (zuppa pasta e fave con mooolto pecorino e pancetta) o in (...)
Casatiello sugna e pepe per il calendario del cibo italiano
1050Salva
Oggi per il Calendario del Cibo Italiano AIFB è la Giornata Nazionale del Casatiello, apriamo adesso le celebrazioni che in verità non possono concretizzarsi (...)
Non vorrei ingenerare dubbi o confusioni, non è che dopo tanto peregrinare culinario, smarrite improvvisamente le origini, sia giunta alla determinazione, (...)
Questo è il migliaccio dolce della mamma di una mia collega, ottima cuoca, che, in un freddo febbraio di tanti anni fa, generosamente si fece carico dell' (...)
Ancora una ricetta per la Settimana Nazionale dei Cavoli del Calendario del Cibo Italiano AIFB, di cui è ambasciatrice Tamara Giorgetti, nel sito AIFB e nel (...)
Lo scorso mese abbiamo vissuto una meravigliosa esperienza comunitaria di conoscenza e condivisione con il raduno MTC, per me il primo.L'ho vissuto proprio (...)
Questo è uno dei miei piatti preferiti pesante, calorico, soprattutto se accompagnato dalle immancabili patatine fritte, ma gustosissimo e deliziosamente (...)
Che dire! le autrici sono una garanzia, è un dolce insolito e particolare (almeno dalle mie parti), ottimo, dal gusto deciso con quel tocco raffinato “da (...)
Un soffio liquoroso, un tempo si diceva spiritoso, che pervade la vellutata, evanescente, a tratti decisa, consistenza.Questi “sospiri” sembrano rubati ai (...)
Cheese cake ai fichi bianchi e noci di Salvatore De Riso
670Salva
Accomi di ritorno ... i preparativi per la Comunione di Alessandro hanno assorbito per un po' tutta la mia attenzione, del resto l'occasione meritava!Oggi vi (...)
Torta al cocco con ganache al cioccolato fondente di Salvatore De Riso
660Salva
Come promesso ecco una delle ricette che ho imparato al corso di SalvatoreDe Riso.Negli ultimi anni ho seguito parecchi corsi di Salvatore De Riso e di altri (...)
Fritto misto di pesce per menu libero antipasti di mare
660Salva
Siamo agli antipasti il nostro Menù Libero procede speditamente. Questa settimana antipasti di pesce.Ho preparato una specialità napoletana, un fritto misto (...)
Antiche sono antiche, lo erano già quando ero piccola, negli anni '70, visto che già allora, qui da me, le preparavano, per quanto possa ricordare, solo due (...)
Con la Polonia si chiude il viaggio in Europa con l'Abbecedario, quanti paesi abbiamo virtualmente visitato, quante ricette cercate, studiate, elaborate, e, (...)
