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4 ottobre 2014
Calamarata con rana pescatrice e lupini
Dopo le ultime ricette della tradizione culinaria di Marcianise, posto una ricetta che non tramonterà mai e che può essere inserita nell'elenco delle mie (...)
19 settembre 2014
Bucatini all'amatriciana
Alla fine del 700, con l'aggiunta del Pomodoro "alla Pasta Gricia",nasce la famosissima Matriciana, piatto laziale e non romano.Su questa ricetta metterei il (...)
9 novembre 2014
Pettole e fagioli fritti
Per il mese di novembre la rubrica l'Italia nel piatto dedica questa uscita al comfort food.Con questo termini un po' italianizzato si indicano i piatti che (...)
19 settembre 2014
Taccozzette con mela annurca, maiale nero casertano e pesto al provolone del monaco
Qui inizia l’incontro e il connubio tra la mela annurca e il maiale nero casertano, tema del convegno di Valle di Maddaloni, promosso dall’associazione Saperi (...)
25 maggio 2015
Pasta pummarola e fagioli
Ecco la secondo proposta per la sfida n° 48 dell'MTChallange del mese di maggio, pasta pummarola e fagioli.Sono un pastajolo dipendente come la stragrande (...)
21 gennaio 2016
Calamarata con lumache, porcini e salsiccia
Ci sono dei piatti che ti rimangono impressi nella mente, non solo per il gusto verace, ma per la condivisione del momento fatta insieme ad amici sinceri e (...)
31 ottobre 2014
Le Pettole tradizionali della provincia di Caserta
Le Pettole e i FagioliLe Pettole sono un formato di pasta fresca delle tradizioni popolari della provincia di Caserta, anche se la troviamo in diversi posti (...)
4 ottobre 2014
Maritati pugliesi con cime di broccolo di rapa e pomodori secchi
I maritati o " ammaretata "; questi nomi suscitano in me sempre il ricordo della pasqua e del nostro piatto forte "aMenestra Ammaretata . In questo caso pero' (...)
4 ottobre 2014
Lasagne di grano saraceno con carciofi e scamorza affumicata
Fulminato dal sapore e leggerezza del grano saraceno, ricca di amido ma non di glutine.Impastata rispetto alla ricetta precedente con il 50% di semola (...)
2 novembre 2016
Pappardelle ai funghi porcini e zucca
In occasione della festa di tutti i Santi e dei morti, la cucina campana e locale non ha un repertorio di piatti da attribuire a questa festa. Da noi è stata (...)
19 settembre 2014
Maccheroni leccesi con cicoria, pancetta di cinta senese, noci e podolico
Questa pasta e' un souvenir dell'estate scorsa, Lecce e tutta la sua provincia e' semplicemente fantastica, ricca di sapori antichi e tradizioni.Oggi vi lascio (...)
4 ottobre 2014
Fusilli con pancetta, fave e tartufo
Reputo le fave un ingrediente neutro, oltre ad essere il compagno affidabile del pecorino, grazie al suo sapore neutro e delicato può trovare impiego in (...)
6 luglio 2015
Spaghetti con fiori di zucca, pesto e crema di Parmigiano
Il Parmigiano Reggiano è il formaggio più consumato in Italia e credo anche nel mondo.Con questa ricetta partecipo al contest sul parmigiano reggiano Chef il (...)
13 marzo 2016
Risotto Carciofi e Speck
Ingredienti:26-32 Persone2000 gr riso Roma500 gr di Speck20 carciofi medio grandi4 scalogni 4-5 l brodo vegetale Prezzemolo tritato Olio extra (...)
4 ottobre 2014
Tagliatelle di grano saraceno con sarde, pesto di fave e pecorino
Un bellissimo contest quello di Sandra Pilacchi del BlogIndovina chi viene a cena, dal tema impastiamo la crisi. Viviamo oggi in un contesto di sfiducia, dove (...)
19 agosto 2016
Pasta con pomodoro nero di Crimea e melanzane
Mangiare non è soltanto trasformare o cuocere il cibo: è dono, spiritualità, amicizia, fraternità, bellezza, calore, sapienza, profumo, semplicità, compagnia. (...)
2 ottobre 2016
Spaghetti con nocciole
Gli spaghetti con le nocciole è un piatto tipico campano molto diffuso nei paesi di produzione. Di facile esecuzione è alla portata di tutti, il risultato (...)
18 ottobre 2016
Linguine con funghi porcini, besciamella alla zucca e nocciole
Il mondo della gastronomia negli ultimi anni ha subito un involuzione dovuta egocentrismo dell'essere chef a tutti i costi. Ormai nella cucina 2.0 si guarda (...)
13 marzo 2016
Paccheri alla bufalina
L'uscita del mese di maggio della rubrica l'Italia nel Piatto ha come tema del latte e i suoi derivati che il territorio offre.Vivendo a Caserta notoria patria (...)
19 settembre 2014
Pappardelle agricol porcin mushroom
Sicuramente sarà questione di gusto, ma a me la pasta con i Funghi porcini piace in modo semplicissimo, pochi ingredienti e via, non metto nemmeno il formaggio (...)
13 marzo 2016
Pastiera rustica di riso e grano
Questi sono gli unici contest seri e che a me piacciono tanto: non ci sono premi particolari ,ma l'euforia di partecipare e di dare il piccolissimo contributo (...)
19 settembre 2014
Spaghetti cacio e pepe le notti
Aprirò uno Spazio delle ricette Povere e Tradizionali della nostra MITICA & INIMITABILE cucina Italiana, Naturalmente con qualche idea personale.Ci saiamo mai (...)
19 settembre 2014
Tagliatelle al barbera con asparagi pancetta di maiale nero casertano e pecorino
Mi hanno rubato il Tempo, ne vado in cerca ma sarà difficile trovarlo, aiuto Francooooooooooooooooooooo. Questo e' un piatto made in CE.Da pitture rivenute (...)
