fatemicucinare.blogspot.com
17 febbraio 2014
Risotto cacio e pepe Antonino Cannavacciuolo
Ho conosciuto questo chef attraverso la televisione e sono rimasta affascinata dalla genialità con cui trasforma la semplicità e la freschezza in piccoli (...)
26 giugno 2014
Erbazzone Reggiano
E' una torta salata furbissima. Si fa velocemente(basta usare pasta sfoglia pronta) e rimedia un antipasto, una cena, una merenda...Per farlo ho però voluto (...)
11 settembre 2014
Fregola risottata
Ho trovato finalmente un pacchetto di fregola, la pasta sarda di semola e acqua. No, non mi sono cimentata a farla da sola, la scuola è iniziata! Ho (...)
21 marzo 2015
Bocconcini di nasello su crema di finocchi e porri fritti
Siamo alla vigilia di un giorno di festa e si inizia a gustare il ritmo un po' rallentato che ci aspetta.La cena del sabato sarà veloce, nel cibo e nelle (...)
26 agosto 2014
Tagliatelle al ragù d'anatra
Mi deve essere sfuggita la mano. Ormai ho così tanti tipi di farine che la mia dispensa non ne può più.La farina è un elemento delicato. Non sempre è (...)
28 gennaio 2015
Punta di vitello ripiena al forno
Questo è un piatto della tradizione che non avevo mai provato perché non appartiene alla cucina di Modena e le mie radici culinarie sono lì. Ho voluto (...)
3 maggio 2014
Tortellini in crema di Parmigiano di Massimo Bottura
Magari fossero i tortellini di Massimo Bottura! Sono solo un mio tentativo di imitazione mediato da Dissapore. I tortellini li so fare ma ho voluto seguire (...)
21 ottobre 2013
Lasagne allo speck, zucchine e Asiago
A casa mia amano molto questo piatto. Amano meno le diverse farciture con cui mi piace prepararle e che variano molto a seconda della stagione. Amano (...)
28 novembre 2013
Risotto alla Milanese con ossobuco
Quando nel mondo della cucina si dice "il maestro", si intende una sola persona, Gualtiero Marchesi.Per presentare un classico ho voluto andare a scuola da (...)
25 aprile 2015
Grissini stirati fatta in casa
Voglia di pane, di veder crescere, di prendermi il tempo di una lievitazione lenta, tranquilla.Sì perché è vero che per cucinare occorre del tempo e questo è (...)
6 gennaio 2018
Anchette di pollo ripiene di rigaglie al Vin santo con radicchio tardivo di Treviso
Ultimi giochi in cucina prima della ripresa del lavoro. Quanto mi mancherà il continuato fra le pentole!ANCHETTE DI POLLO RIPIENE DI RIGAGLIE AL VIN SANTOCON (...)
28 dicembre 2015
Tagliolini alla crema di porri con crudo croccante e noci
C'è una nebbia che non si vedeva da anni! Complici le vacanze di Natale, la voglia di uscire è pari a nulla. Meno male ho la mia cucina, tempi distesi, il (...)
7 ottobre 2015
Risotto finferli, speck e nocciole
Ora o mai più. E quando li ritrovo i finferli? Do' una scorsa veloce alle varie scuole di pensiero nate attorno al problema della loro pulitura e via con la (...)
4 settembre 2015
Rose di pasta sfoglia alle pesche
Veloce, veloce, carino e riesce sempre. Un vero conforto nelle giornate caotiche del rientro al lavoro!ROSE DI PASTA SFOGLIA ALLE PESCHE1 rotolo di pasta (...)
8 ottobre 2018
Tortel dols con pere nobili e mele cotogne
Il 14 ottobre prossimo le strade di Colorno (Parma) si colorano ma soprattutto si profumano di Tortel dols, un primo piatto ancora poco conosciuto nonostante (...)
31 agosto 2015
Tagliatelle verdi con ragù di durelli di pollo e fonduta di Parmigiano
Questo è un piatto della domenica. Un piatto che è partito dal bisogno di non sprecare.Nella prospettiva del mio rientro al lavoro, do' un'occhiata in giro per (...)
3 ottobre 2015
Crema alla zucca con amaretti e cialde di parmigiano
Quando ti metti a cercare i golfini nell'armadio.Quando ti affretti a chiudere le finestre che hai spalancato per far entrare l'aria del mattino.Quando ti (...)
24 giugno 2014
Tagliatelle al ragù di carne
Pasta, pasta frescaaaaa!!!Non ènostalgiadell'estate. Amo così tanto la pasta fresca che mi metterei a distribuirla per le strade, invitando la gente a (...)
7 luglio 2017
Filetto di ombrina con verdure spadellate
L'ombrina ormai mi accompagna in ogni dove, in frigo mi erano rimaste due patate cotte a vapore e due bei pomodori maturi. Un piatto elegante ha fatto da (...)
22 gennaio 2013
Zuccherini degli sposi
Ho abitato diversi anni ad Arquà Polesine, in provincia di Rovigo, ma i miei genitori erano emiliani. Precisamente nativi di Modena: Stuffione di Ravarino il (...)
18 dicembre 2014
Semifreddo al torrone con nocciole caramellate e chicchi di melagrana
Dolce classicissimo, quindi di sicura riuscita e di ancor più assicurato apprezzamento. Il torrone però lo mettiamo solo fuori. Poi dal torrone ricaviamo uno (...)
22 giugno 2014
Tagliatelle integrali al sugo di spinaci e noci
Questo è stato il commento di uno deiragazziquando questa sera è venuto a sbirciare in cucina.Povero! Lui non ama la pasta fresca e io invece ci vado (...)
1 agosto 2014
Caprese con mozzarella, pomodoro e basilico
Uno dei piatti più utilizzati nella stagione estiva.La qualità dei pochi ingredienti fa la differenza.Giocarci un po' si deve. E' come un esrcizio di magia: (...)
