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4 gennaio 2017
Mustazzòli salentini
Lo confesso: i mostaccioli non mi erano mai piaciuti un granché fino a quando un giorno ho visto e riprodotto quelli di Tamara.E poi?Avete presente la scena (...)
8 novembre 2016
Pasteis de Nata: dolce portoghese con crema pasticcera e pasta sfoglia
Ne ho tanto sentito parlare.Poi quest'anno, in Portogallo, ho potuto anche assaggiarli, appena sfornati.Sì, perché andrebbero mangiati caldi o, meglio, (...)
24 ottobre 2016
Crostata salato caramello e cioccolato di Ernst Knam
"Piero, ho fatto una torta fantastica! La devi fare pure tu!""Tam è una vita che non faccio torte, qui stanno tutti a dieta!""Piero, ma questa la devi fare! È (...)
23 ottobre 2016
Dolci dello Ziopiero facili e veloci
I Dolci dello Ziopiero...Quelli facili faciliSono i dolci alla portata di tutti.Bastano poche nozioni di pasticceria, tutte spiegate all'interno dei post, (...)
7 giugno 2016
Rustico Leccese con pasta sfoglia e crema pasticcera
Ve lo ricordate il Pasticciotto Leccese?E il Rustico, sempre Leccese?Bene. Ora provate ad immaginare la seguente scena:Avevo fatto della strepitosa pasta (...)
23 maggio 2016
Dolci per colazione dello Ziopiero
I Dolci da Colazione dello ZiopieroHo sempre adorato la colazione. È il modo in cui si inizia la giornata.Una buona colazione prelude ad una buona (...)
30 marzo 2016
Torta Babà il Babbone, dolce tradizionale italiano
DiSceeee.... perché Babbbone?No, dico, ma hai visto bene che bestia?!?!?Wow!Ma non avevi già fatto i babà, sia normali, sia al cioccolato?Già; ma se è per (...)
29 settembre 2015
Girelle con lievito madre e impasto diretto
Allora, ve lo siete sorbito tutto il Tour dell'Andalusia?Siete pronti per ricominciare la stagione di dolci e lievitati?Ripartiamo con qualcosa di (...)
6 luglio 2015
Delicatezza di mele senza torta di mele
Aaahhhhh, i dolci.Cosa non farei per un dolce!!!E quanto mi piace farli!!!In tanti anni ne ho pubblicati veramenti tanti, alcuni piuttosto impegnativi, altri (...)
8 giugno 2015
Torta Biancomangiare
Eleonora, Tamara.Due menti all'opera.Due appassionate della cucina. Due amanti delle cose impegnative.Due pasticcere nate.Si incontrano.Si (...)
25 maggio 2015
Veneziane con lievito madre
Dopo le polacche-romane-aversane, ecco a voi leeee... Veneziane!!!DiSceeee....ma non le avevi già fatte? Beh...sì! Quelle con quella forma buffissima!!!Però (...)
12 marzo 2015
Differenze tra danesi con lievito naturale e lievito di birra
Ve li ricordate?Li avevo pubblicati quasi due anni fa, ispirandomi ad una ricetta di Montersino, rivisitata e modificata, soprattutto per quanto riguarda le (...)
3 marzo 2015
Croissant sfogliatissimi con il lievito madre
Ve lo dico subito: se non fosse stato per LEI, la mia socia-panettoni, non li avrei mai fatti!E nonostante ultimamente fossi stato tanto indaffarato a (...)
18 febbraio 2015
Torta Babà al cioccolato, ricotta e caffè di Montersino
Allora, avete preso dimestichezza con i Babà al Cioccolato?Avete imparato a fare la Gelatina Neutra?Siete pronti psicologicamente per una mega torta?Guardate (...)
9 febbraio 2015
Babà al cioccolato: la nascita di un dolce speciale
...è nato nirooo! ♫ ♪e ‘a mamma ‘o chiamma gGiro, sissignore, ‘o chiamma gGiro. ♫ ♪(Fare click sulla foto per ingrandirla)STORICAMENTECerto che quando nel (...)
13 gennaio 2015
Torta bavarese ai tre cioccolati senza glutine
Come vi dicevo qui, quest'anno le mie vacanze di Natale sono state piuttosto lunghe.Non mi sono mosso da Roma, gustandomi la mia città e facendo con calma le (...)
7 gennaio 2015
Cheese Cake d'Autore ispirandosi a Montersino
(Fai click sulla foto per ingrandirla)Se vi dovessi raccontare la vera storia di come ho fatto questa Cheese Cake dovreste prima leggere Gnecche e Gnacche per (...)
23 dicembre 2014
Gnecche gnocche: ricetta tradizionale senza disturbare lo ziopiero che impasta
Disceeee..... Azzzipe', ma quest'anno solo Pandori? Gniente Panettoni?Be', a parte il fatto che di panettoni ne ho fatti ormai una ventina a botte di 3 a week (...)
9 dicembre 2014
Torta PasticciottTAM crema pasticcera puglia
DiSceee..... ma non si chiamava torta pasticciotto?Sì! Ma lo sai, no? A me piace cambiar nome alle cose...DiSceee.... ma non capisco? Perché pasticciotTAM? Che (...)
3 dicembre 2014
Torta Guadeloupe
DiSceeee......Zioooo! È tanto che non ci fai una torta come si deve....È vero!Effettivamente negli ultimi tempi piuttosto che fare cose nuove ho rifatto dolci (...)
26 novembre 2014
Pandoro con lievito madre
PremessaQuesta storia inizia da lontano...molto lontano...almeno 700 km...DiScceee... 700km?!?!? Ma contando da dove?!?!??Be', per me da Roma... fino ad (...)
18 novembre 2014
Cornetti sfogliati con lievito naturale
Ve l'avevo detto, no?"Quest'anno sarà l'anno del lievito naturale, liquido o solido che sia..." E infatti pian pianino mi son messo a rifare con il lievito (...)
4 novembre 2014
Brioches con tuppo, licoli e filmato
Eccomi di ritorno!Disceeeee...perché?Te n'eri andato?Beh, sì. Mi sono preso una pausa di qualche giorno...Disceeeee...e non ci racconti nulla...?Certo che sì, (...)
21 ottobre 2014
Kranz al Cioccolato di Montersino
Lo confesso: sono stato a riposo per un bel po'!Intendiamoci, riposo dalle preparazioni culinarie, non dal resto.Anzi, per dirla tutta, riposo da preparazioni (...)
