28 febbraio 2018
Pan brioche salato
Testai quest'impasto per il secondo raduno del mio gruppo sul lievito madre in crema (se volete iscrivervi, lo trovate qui)e ci piacque davvero molto!!Un po' (...)
12 novembre 2017
Come essiccare il lievito madre
Non avevo mai pensato alla possibilità di essiccare il licoli, perché lo sappiamo, il licoli non è capriccioso, anche se lo abbandoni per un po' lui non fa (...)
28 agosto 2016
Pollo al curry
Un modo un po' diverso di cucinare il pollo e renderlo più sfizioso e gustoso!Nel web ci sono varie ricette e versioni, più o meno "esotiche";personalmente (...)
3 luglio 2016
Pane multicereali
La leggerezza di questo pane, una piuma...il sapore, pieno ed intenso...la sofficità della mollica, in contrasto con la croccantezza dei semi (...)
3 febbraio 2016
Colomba all'olio ricetta facile
I grandi lievitati sono appassionanti:la magia del loro sapore, esaltante;l'aroma, indescrivibile;il profumo, irresistibile;sofficità e morbidezza che si (...)
31 gennaio 2016
Filoncini delizia con mollica soffice crosta croccante e fragranza
Un pane dalla mollica soffice, la crosticina croccante ma sottile;un pane diverso, con un'idratazione media, una piccola percentuale di latte e strutto che lo (...)
15 novembre 2015
Croissant sfogliati con lievito madre
Croissant: che passione!!Questa è in assoluto la miglior ricetta mai provata: è la ricetta di Paoletta, dal blog anice e cannella,ed è perfetta!!Alla (...)
21 ottobre 2015
Lievito madre senza starter
Vi avevo già presentato il lievito madre liquido, in arte "li.co.li" (lievito in coltura liquida), ma se ancora non lo conosceste vi lascio il link al post in (...)
27 settembre 2015
Ciambelline piuma al forno
E dopo aver provato e gustato ampiamente le mie graffe, o ciambelle fritte o zeppole dolci( QUI la ricetta)che sono appunto fritte, non pensavo di poter (...)
27 settembre 2015
Mix aromatico per dolci e lievitati
Quell'inconfondibile profumo d'arancia... quel sapore pieno, coinvolgente, di una buona brioche...il mix aromatico nasce per i grandi lievitati, ma è ottimo, (...)
27 settembre 2015
Estratto di vaniglia fatto in casa
Della vaniglia proprio non so fare a meno:in tutto ciò che è dolce, io la metto.Nella crema pasticcera, nella frolla, nelle brioche...solo che , a dire il (...)
14 luglio 2015
Bretzel o pretzel tradizionale tedesco
I bretzel , pane tipico tedesco dalla crosta scura, con quel sapore inconfondibile ...sapete che farli è davvero semplice?Gli originali vengono immersi in una (...)
12 luglio 2015
Pane 100% grani antichi siciliani
100 % Grani antichi siciliani:farine d'altri tempi, con un sapore straordinario,le ho scoperte, vissute, odorate e gustate grazie al graditissimo omaggio di (...)
13 giugno 2015
Fior di noci
Un pane alle noci, semplice,leggerissimo il dolciastro di fondo ( regalato dal miele) che contrasta con l'amarognolo delle noci;il latte che lo rende soffice, (...)
2 giugno 2015
Girelle salate farcite
Rotolini di pasta lievitata farciti:un' ottima idea per buffet o per la merenda dei bimbi,d'arricchire con il ripieno favorito, congelare e scongelare al (...)
9 maggio 2015
Panbauletto light
Volevo un pane leggero.Bè in genere il pane semplice è fatto con lievito, acqua, farina e sale... più leggero di così!!Già ma io volevo un pane "pratico", da (...)
26 aprile 2015
Pane al 100% di farina di farro con water roux
Un pane al 100% farina di farro:per ottenere il massimo sono ricorsa alla magia del water roux,semplicissimo , questo metodo mi soddisfa sempre.Non fatevi (...)
19 marzo 2015
Casatiello napoletano ricetta tradizionale pasquale
Il casatiello è un rustico pasquale, tradizionale di Napoli;l'impasto è lo stesso del tortano, la differenza sta nelle uova, che anziche' essere sopra come nel (...)
15 marzo 2015
Colomba classica fatta in casa
Pasqua si avvicina, ed in molti nel mio gruppo dedicato al lievito madre liquidomi chiedono la ricetta della colomba;sono in anticipo sui ( miei ) tempi, (...)
