Pizza di ricotta oreste bum! è una cantilena della mia infanzia. Non aveva senso, si marciava affiancati in due, tenendosi per le mani incrociate (destra con (...)
A dicembre scorso Giambattista, un famigerato amico d’infanzia, ha deciso di festeggiare il suo compleanno (con 1 mese di ritardo) organizzando un weekend per (...)
Emulsione: guida alla preparazione di salse e condimenti cremosi
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L’emulsione è la miscelazione forzata di due o più liquidi che non ne vogliono sapere di amalgamarsi insieme. Ma siccome noi siamo prepotenti, sbatteremo (...)
Pasta fuori Norma: ma qual’è la norma? E chi decide cosa è dentro e cosa è fuori norma? Vincenzo Bellini, forse? Mah. Io per sicurezza mi chiamo fuori (norma), (...)
Il croccante tuttifrutti è nato qualche anno fa come salvataggio in corner di una serata in cui all’ultimo momento mi sembrava che i dolci non dovessero (...)
Per questa appetitosa insalata di pollo arrosto in genere uso gli avanzi del pollo del giorno prima. Ma se mi prende la fregola e avanzi non ne ho, faccio un (...)
Struffoli di casa mia senza canditi: non so da che sia nata la tradizione ma da quando ho memoria, a casa mia si fanno così. E così continuo a farli anche io e (...)
La verzaiola è uno sformato a strati che può essere un piatto unico, o una sostanziosa minestra, o anche un secondo con contorno. Verzaiola 500 gr di verza 500 (...)
Le croste di parmigiano rallegrano i minestroni, le minestrine, gli sformati, le pizze rustiche… Averle sempre a portata di mano però non è semplice perché se (...)
