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Mare e terra come fonte di ispirazione di idee che possano generare il piacere del palato

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ALESSANDRO

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20 agosto 2018

Filetto di maiale con funghi pioppini e salsa al ribes

59 0Salva

Ingredienti per 4 personeFiletto di maiale 600gFunghi pioppini 500gPomodorini datterini rossi 150gSpicchio d'aglio 1Sale grossoPeperoncino (...)

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20 agosto 2018

Tonno scottato con zucchine alla scapece e crumble di pane alla menta

62 0Salva

Ingredienti per 4 personeFiletto di tonno 500grZucchine piccole 500 grPane raffermoAglio 2 spicchiOlio EvoOlio di semi di arachideMenta ( foglioline )Sale (...)

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16 agosto 2018

Ravioloni ripieni di rana pescatrice con sugo di cime di rapa, cozze e pomodorini datterini

20 0Salva

Ingredienti per 4 persone :Farina di semola rimacinata 400grPolpa di Rana pescatrice 400grCozze 500grCime di rapa 500grPomodorini datterini rossi 200grAglio 2 (...)

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16 agosto 2018

Spaghetti con pomodorini datterini, fiori di zucca, olive taggiasche e crumble di pane

30 0Salva

Ingredienti per 4 persone :Spaghetti trafilati al bronzo 350 grPomodorini datterini rossi 150 grFiori di zucca 500 grOlive taggiasche sott'olio 80 grPane (...)

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16 agosto 2018

Filetto di orata con vinaigrette all'aceto balsamico e insalata mista

41 0Salva

Ingredienti per 4 persone :Filetto di Orata 1Pomodorini datterini rossi 3-4LattughinoRosmarinoMentaSalviaAceto BalsamicoOlio EvoSucco di 1/2 LimoneSale (...)

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10 giugno 2018

Casarecce con caponatina di verdure, cozze e polpa di orata

60 0Salva

Ingredienti per 4 personeCasarecce trafilate al bronzo 400grMelanzana 1Zucchine 1Peperoni 1Pomodori datterini 150grAglio 1 spicchioCipolla 2 fetteCozze (...)

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10 giugno 2018

Risotto al limone e menta

31 0Salva

Ingredienti per 4 persone :Riso carnaroli 400grLimone 1MentaUovo 1Parmigiano Reggiano grattugiato 50grLatte 1/2 bicchiereBrodo vegetale 1,5/2 lit (...)

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23 gennaio 2018

Ricciola alla ciambotta per 4 persone

64 0Salva

Ingredienti per 4 persone :Filetti di ricciola 4Patate 2Melanzana 1Pomodorini datterini 200grPeperone 1Cipolla rossa 1 fettaBrodo vegetale 1/2litroBasilicoOlio (...)

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12 novembre 2017

Orecchiette con funghi porcini, cozze e pomodorini datterini in due consistenze

95 0Salva

Ingredienti per 4 persone :Farina di semola rimacinata 400grFunghi porcini freschi 200grCozze 1kgPomodini datterini 400grParmigiano Reggiano millesimato 30 (...)

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4 novembre 2017

Polpo croccante al profumo di mosto su crema di patate e peperoni saltati

38 0Salva

Ingredienti per 4 persone :1 Polpo verace di 400gr circa3 Peperoni ( 1 verde,1 rosso, 1 giallo )4 Patate medieMostoOlio EvoSale finoNoce moscataPrezzemolo (...)

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10 agosto 2017

Insalata di calamari gamberetti rosa agrumi rucola pistacchio di Bronte

21 0Salva

Ingredienti per 4 persone :Calamari 500grGamberetti Rosa 300grArancia 1/2Succo di 2 limoniRucola un mazzettoPistacchio tritato q.b.Glassa di Aceto balsamico (...)

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29 maggio 2017

Cavatelli su vellutata di peperoni con moscardini, peperoni saltati e olive taggiasche

24 0Salva

Ingredienti per 4 persone :Farina di semola rimacinata 400grPeperoni gialli o rossi 4Olive taggiasche 100grPatate medie 2 ( per la vellutata di peperoni (...)

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18 maggio 2017

Risotto al primitivo di Manduria e fiori di zucca

12 0Salva

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10 maggio 2017

Pappardelle con ricotta di bufala e sugo di scarole, pomodorini datterini e olive taggiasche

17 0Salva

Ingredienti per 4 persone Pappardelle 500gr Ricotta di bufala 250gr 1 Scarola liscia 1 vasetto di olive taggiasche sotto'olio 250gr Pomodorini datterini 100gr (...)

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10 maggio 2017

Scialatielli con cozze, prugne e caciocavallo di bufala

14 0Salva

Ingredienti per 4 persone :Scialatielli freschi 400grPrugne fresche 150grCozze 250grAmaro LucanoPomodorini datterini 150grCaciocavallo di Bufala 100grOlio (...)

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30 aprile 2017

Friarielli, piatto ricco di storia e sapore unico

34 1Salva

Articolo pubblicato sul sito di Cucina Specializzato ''Ricette 2.0'', Questo éil link :I Friarielli, un piatto ricco di storia e dal sapore unicoSul Web (...)

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25 aprile 2017

Calamari ripieni di melanzane e provola con crema di ricotta di Bufala

47 0Salva

Ingredienti per 4 persone :Calamari grandi 2 ( 500gr)Melanzane 2Pomodori datterini 150grBasilicoRicotta di Bufala 100grProvola 200grLatteSale grossoSale (...)

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25 aprile 2017

Risotto con salmone, fiori di zucca e burrata

31 0Salva

Ingredienti per 4 persone :Riso 400grFiletto di Salmone senza pelle 200grBurrata 250 grFiori di Zucca 100grBrodo Vegetale 1,5 - 2 litriCipolla dorata 1 (...)

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25 aprile 2017

Scialatielli con cozze e formaggio primo sale

58 0Salva

Ingredienti per 4 persone :Scialatielli freschi 400grCozze 500grPomodorini datterini 150grFormaggio primo sale 100grOlio EvoSale grossoPrezzemoloAglio in (...)

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25 aprile 2017

Fusilli con salmone vongole e pane croccante

87 0Salva

Ingredienti per 4 persone :Fusilli 400grFiletto di salmone 200grVongole 500grPomodorini datterini 200grPane raffermo 3 fetteOlio evoOriganoPrezzemolo Sale (...)

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19 aprile 2017

Petto d'anatra con coulis di lamponi e riduzione di Morellino su crema di patate

131 0Salva

Ingredienti per 4 persone :Petto d'anatra 400grLamponi 200grZucchero Bianco 40grSale FinoMorellino di Scansano 1 bicchierePatate 400grLatte 1 TazzaBurro (...)

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19 aprile 2017

Risotto ai funghi porcini con zucca, patate e cialda di Parmigiano croccante

104 0Salva

Ingredienti per 4 persone :Riso 400grPatate Zucca 150grLatte 1 bicchiereParmigiano grattugiato 60grFunghi porcini 150grAglio in camiciaOlio EvoSale grossoSale (...)

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9 aprile 2017

Cavatelli con ragù di quaglia al Chianti d.o.c.g. e funghi porcini.

75 0Salva

Ingredienti per 4 persone :Farina di Semola 400 grSale finoQuaglie 2 Pomodori pelati 2 lattineFunghi porcini secchiLatte frescoChianti D.O.C.G. 250mlParmigiano (...)

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9 aprile 2017

Fusilli con pomodorini siciliani e polpo croccante con scaglie di caprino

21 0Salva

Ingredienti per 4 persone :Fusilli freschi 400grPomodorini datterini gialli, rossi e verdi 250grPolpo 300grScaglie di caciotta di capra 50grOlio Evo1 Spicchio (...)

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9 aprile 2017

Orecchiette con fiori di zucca, ricotta di bufala, pomodorini datterini, pistacchio di Bronte, scaglie di Parmigiano

61 0Salva

Ingredienti per 4 persone :Farina di semola 400 grSale finoOlio evoFiori di Zucca 200 grPomodorini datterini 150 grPistacchio di Bronte 30 grRicotta di Bufala (...)