Profumo di Lievito - Gustosa Ricerca RSS

Marron glacé

2014-09-27T17:16:47+02:00

Stimolato da una discussione su gennarino, ho ripetuto dopo un po' di anni questapreparazione lunga e delicata, ma di grande soddisfazione. A parte il primo (...)

Brioche fatta in casa: ricetta facile e soffice

2014-02-04T15:46:13+01:00

La brioche, secondo meFoto di Paoletta di Anice&CannellaE' una ricetta alla quale sono particolarmente legato, portata al primo giro di corsi. Fornisce un (...)

Il pandoro sfogliato

2014-01-07T11:22:15+01:00

E' tra le ricette che presentano maggiori difficoltà tecniche. La consiglio a chi ha buona dimestichezza con i lievitati complessi e con le tecniche di (...)

Il Pandoro senza sfogliatura

2013-12-28T19:37:41+01:00

Versione senza sfogliaturaIngredienti:farina 635gr (W350)zucchero a velo 250grburro 260grpanna 150gr (35% grassi)acqua 190gr6 tuorli + 1 uovocioccolato bianco (...)

Gestione del lievito madre

2013-09-08T10:35:36+02:00

Tutte le foto sono di Paoletta di Anice&Cannella Tornato prepotentemente in auge grazie alla sempre maggiore attenzione verso il naturale, ha scatenato in rete (...)

Panini all'olio

2013-04-24T19:48:35+02:00

Salve a tutti, spero abbiate trascorso tutti un'estate serena. In mia assenza sono arrivati un bel po' di commenti, pian piano risponderò a tutti.Propongo una (...)

Pane rustico con segale avena e lievito madre

2013-01-19T10:11:20+01:00

E' un pane ricco di fibra ma con aromi diversi e più ricchi rispetto al comune prodotto di solo frumento integrale.La presenza di fibra insolubile e solubile (...)

Le brioche siciliane

2012-07-26T15:08:14+02:00

Incuriosito da tanto interesse in rete e in occasione di una vacanza in quel di Sicila, ne ho assaggiate tantissime a destra e a manca (con somma gioia della (...)

Pizza in teglia con lievito madre e glutatione

2012-04-09T11:50:00+02:00

Nel corso dei miei giri, la richiesta più ricorrente è sulla pizza in teglia fatta con il lievito madre, sottile e croccante ma con la mollica ben areata.Non (...)

Colomba a fermentazione naturale

2012-03-22T17:15:44+01:00

Appena in tempo per le preparazioni pasquali, metto la ricetta del giro di corsi dello scorso anno. Portando a termine tutte le fasi in modo corretto, si (...)